¿Cómo Comer Sano Y Cuidar El Planeta?
•Salud Para Ti Y Para El Planeta•
Un menú balanceado, con abundantes y diversos vegetales y con menos carne y alimentos procesados, conforma una alimentación sana pero también sostenible que ayuda a mantener la salud del planeta.
Este es uno de los objetivos del proyecto europeo “LiveWell for Life”, que la organización ecologista WWF ha desarrollado en España con la ayuda de especialistas en nutrición de la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas y del Hospital Universitario La Paz.
El proyecto “LiveWell for Life” propone seis principios para consumir un menú sostenible para el medio ambiente y que contribuya también a mantener los recursos en un mundo cada vez más hambriento.
1. Come más vegetales, hortalizas y frutas. “Con un mayor consumo de alimentos de origen vegetal se reduce el riesgo de enfermedades crónicas graves. Si comemos 600 gramos de fruta y verdura al día (3 raciones de fruta y 2 de verdura y hortalizas) reducimos en un 31% el riesgo de padecer enfermedad coronaria isquémica o un 20% el cáncer de esófago”, explica la nutricionista Martina Miserachs.
2. Come diverso. Alégrate la vida con un plato variado y colorido. La variedad permite frenar la merma de cultivos y razas locales. “Se pierden variedades de legumbres, de hortalizas, y se sustituyen por el mismo tipo de tomate que come todo el mundo y, por tanto, se produce una pérdida de biodiversidad que debemos afrontar”, considera la representante ecologista Celsa Peiteado.
La nutricionista Martina Miserachs insiste en que hay que nutrirse de todos los grupos de alimentos, “pero lo importante es la variedad dentro del mismo grupo, no es lo mismo una manzana que un plátano”. Y sobre todo aprovechar los productos de temporada, lo que contribuye también a preservar el planeta. Además, apunta, es importante optar por los cereales integrales de grano entero, que aportan fibra saludable y son más sostenibles que las harinas blancas sometidas a procesado. “El pan blanco ofrece unas siete variedades de sustancias fitoquímicas, frente a las más de setecientas del integral”
3. Aprovecha mejor la comida. Un tercio de la que se produce en el mundo termina en la basura: en los países en desarrollo, la mayor pérdida de alimentos se produce desde la granja hasta el lugar del almacenamiento a causa de enfermedades, plagas en cosechas o malas condiciones de almacenamiento y no llega a los destinatarios. Según Celsa Peiteado, en los países industrializados el malgasto se produce desde el sector de la distribución hasta nuestros hogares.
Martina Miserachs propone planificar los menús para hacer “una lista de compras más coherente y responsable con los alimentos que vamos a consumir. Hay que tener en cuenta el tamaño de las raciones, cocinar lo justo y si sobra, conservarlo de la mejor manera”
4. Come menos carne. Prueba otras fuentes de proteínas: un mayor consumo de carne, en especial roja y grasa, se asocia con riesgo de enfermedad cardiovascular, algunos tipos de cánceres y aumento del perímetro abdominal. “Hay que reducir la cantidad de carne, tanto en frecuencia como en tamaño de ración, y alternar o sustituir por legumbre”, señala la nutricionista.
5. Come menos alimentos procesados. Consumen más recursos para su producción y suponen un mayor impacto ambiental al utilizar embalajes y envases para su distribución que los alimentos a granel, explica la representante ecologista. Y para nuestra salud también el impacto es negativo al contener mayores niveles de sal, grasa y azúcar que se suman a los ya de por sí altos de nuestra dieta diaria. Mejor tomar productos frescos y grasas como aceite de oliva, apunta la especialista en nutrición.
6. Compra alimentos certificados. Como los productos del mar obtenidos de forma responsable que evitan la sobreexplotación y la destrucción del hábitat. Se recomienda asimismo el consumo local procedente de pesquerías artesanales que no tengan impacto sobre el ecosistema.
“También aconsejamos recurrir a la producción ecológica y al comercio justo, al comercio local y a los productos de temporada que aseguran el bienestar de los animales y los cultivos locales. Además de disminuir el impacto ambiental apoyamos a los agricultores y ganaderos de nuestro entorno y genera empleo en zonas rurales”, apunta Celsa Peiteado.
“Si no respetamos los recursos naturales y los impactos del cambio climático, estamos poniendo en riesgo el suministro de alimentos para la población”, advierte Celsa Peiteado.
Fuente: EFE/Madrid/Ana Soteras https://www.efesalud.com/come-sano-y-contribuiras-a-preservar-el-planeta
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